第四版：文化·生活总第659期 >2025-05-26编印

红色果蔬

红色水果和蔬菜富含类胡萝卜素。这些类胡萝卜素存在于番茄、苹果、樱桃、西瓜、红葡萄、草莓和辣椒中。类胡萝卜素被称为抗氧化剂，可以清除体内自由基。自由基会引起氧化应激进而破坏我们体内的蛋白质、细胞膜和DNA，导致衰老、炎症和疾病，包括癌症和心脏病。

橙色果蔬

橙色水果和蔬菜也含有类胡萝卜素，与红色果蔬略不同的是，它含有α胡萝卜素和β胡萝卜素、姜黄素等。胡萝卜、南瓜、杏、柑橘、橙子中都含有这些成分。

α胡萝卜素和β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对眼睛和视力很重要。维生素A还能消除体内自由基，从而降低患癌症和心脏病的风险。

黄色果蔬

黄色水果和蔬菜也含有类胡萝卜素，但它们还含有叶黄素、玉米黄质等其他植物营养素。苹果、梨、香蕉、柠檬和菠萝中都富含这些成分。

这些营养素对眼睛健康特别有好处，可以降低年龄相关性黄斑变性的风险。这些植物营养素还可以吸收紫外线，充当眼睛的防晒霜，保护眼睛免受阳光伤害。